Ingredientes:
3 latas de lomito de atún en agua
1/4 taza de ají amarillo procesado
(o al gusto)
1/2 taza de cebolla blanca bien picada
2 ajos cortados bien pequeños
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
1/4 taza de maní con sal
4 huevos cocidos picados
queso parmesano al gusto
un chorrito de leche
sal y pimienta
En una olla se hace el aderezo con la cebolla, ajos y ají. Luego se agrega la pimienta y un poco del agua que viene en las latas del atún.
En la licuadora se coloca el pan, el maní y el resto del agua de las latas del atún y un poco más de agua para poder licuar bien.
Esta mezcla se agrega a la olla bajando un poco el fuego. Luego se agrega el atún y los huevos picados. Se cocina por un par de minutos y se agrega el queso parmesano. Se corrige el punto de sal y antes de apagar se agrega un chorrito de leche.
Se acompaña con papas cocidas debajo de la salsa y arroz blanco. Se puede decorar con más ají amarillo y hojas de cilantro.
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