Mazamorra morada y Chicha Morada

Ingredientes:

4 unidades de maíz morado

4 litros de agua aprox. 

canela entera

3-4 clavos de olor

1 piña cortada en cuadritos y la cáscara y centro

manzanas en cubitos
membrillos en cubitos (opcional)

frutos secos: pasas, orejones, guindones, huesillos, etc

1 cucharada de fécula de maíz

canela en polvo para decorar

azúcar al gusto (1 taza aprox)

jugo de 2 limones de pica o limón peruano

En una olla poner el agua (2 litros aprox)  con el maíz morado, cáscara de piña, manzana, membrillos, canela entera y clavos de olor.  Dejar hervir 25  minutos y colar por primera vez el líquido apartándolo en un bowl.  Volver a poner lo del colador en la olla nuevamente con agua. Volver a dejar hervir  por otros 15 a 20 minutos más y volver a repetir el paso anterior de colar el contenido y apartarlo nuevamente. 

Con el primer hervor prepararemos la mazamorra morada:

En una olla colocar el líquido morado con las frutas y frutos secos, además del azúcar al gusto, con el agua hasta que cubra todo.  Hervir hasta formar una compota o que las frutas estén suaves o cocidas.
Disolver la fécula de maíz en una taza con un poquito de agua y agregarla a la mazamorra moviendo bien para que se espese.  Entibiar y servir decorando concatena en polvo.

Con el segundo hervor la chicha morada:

Al enfriar el agua llevarla al refrigerador hasta que esté totalmente fría.  En una jarra agregar el contenido y mezclar con azúcar al gusto y el jugo del limón.  Enfriar y servir.