500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas
1/2 cebolla cortada en gajos
1 atado de cebollín cortado (tallo y hojas)
1 diente de ajo picado
1 pedazo de jengibre picado
aceite de oliva
aceite de sésamo (1 cucharada)
1/2 ají amarillo en tiritas
3 manzanas verdes peladas y en gajos
1 cucharada de salsa Thai
1 cucharada de salsa Mango picante
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 taza de salsa de soya
sal y pimienta
1 taza de brócoli cocido
semillas de sésamo para decorar
En un wok colocar los dos aceites para sellar los trozos de pollo. Reservar.
En el mismo aceite sofreír los ajos y jengibre e inmediatamente poner las cebollas, cebollín (solo el tallo), el ají amarillo y las manzanas. Sazonar con pimienta, vinagre de manzana, salsa Thai, salsa de mango picante y un poco de agua. Cuando empieza el hervor agregar el pollo y la salsa de soya. Dejar cocer unos minutos y agregar la sal (si es necesario).
Después de unos minutos de hervor agregar la mitad de las hojas del cebollín y el brócoli.
Cocinar unos 10 minutos a fuego bajo. Para servir incorporar el resto del cebollín y las semillas de sésamo. Acompañar con arroz blanco.
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